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Wednesday, September 28, 2022
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चिकन बड़ी रखेंगी आपकी हेल्थ का ख्याल, मुर्गे के मीट से इस तरह मिलेगा प्रोटीन

बरेली। कुपोषण से लड़ने की जंग में केंद्रीय पक्षी अनुसंधान संस्थान (सीएआरआई) अब मुर्गे के मीट से प्रोटीन युक्त बड़ी तैयार कर रहा है। इस बड़ी में जो भी तत्व मिलाए जा रहे हैं, वो प्रोटीन से भरपूर होने के कारण स्वास्थ्यवर्धक हैं। बिना खराब हुए इसे कई दिनों तक घर में रखा जा सकता है। साथ ही इसे बनाने का खर्च इतना कम है कि इससे मुर्गी पालकों की आय में भी वृद्धि होगी।

सीएआरआई के वैज्ञानिक डॉ. जयदीप रोकड़े का कहना है कि जिस मौसम में साग-सब्जियों की दिक्कत हो जाती है, उस वक्त लोगों को प्रोटीन युक्त आहार कम पैसे में उपलब्ध हो जाए इसलिए उन्होंने इस चिकन बड़ी बनाने के प्रोजेक्ट पर काम करना शुरू किया। मुर्गे के मीट से बनने वाली इस बड़ी में प्रोटीन की मात्रा बहुतायत रखने के लिए इसमें दाल सोया और पेठा भी मिलाया गया है। बेहतर स्वाद के लिए इसमें कुछ देसी मशालों का भी इस्तेमाल किया गया है।

डॉ. जयदीप का कहना है कि फिलहाल इन बड़ियों को एक माह तक सफलतापूर्वक घर में प्रिजर्व किया जा सकता है। हालांकि जल्द ही इसमें कुछ तब्दीली कर इसे कम से कम छह माह तक संरक्षित करने योग्य बनाया जाएगा। इसके बाद सबसे पहले भारत सरकार से इसका पेटेंट राइट लेकर फिर विभिन्न कंपनियों को इसका फॉर्म्यूला दे दिया जाएगा, जिससे कि यह बाजार में आसानी से आम आदमी तक पहुंच सके।

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दिया जाएगा प्रशिक्षण
सीएआरआई के प्रधान वैज्ञानिक डॉ. संदीप सरन की लैब में उन लोगों को चिकन बड़ी बनाने की ट्रेनिंग दी जाएगी, जो छोटे व्यवसाय के जरिए नया कारोबार शुरू करना चाहते हों। ट्रेनिंग में उन्हें एक बार बड़ियां बनाकर दिखाई जाएंगी, फिर दो-तीन दिनों तक उनसे ही बनवाई जाएंगी।

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